Trehalosa Número Cas: 99-20-7 Fórmula molecular: C12H22O11

La trehalosa es un disacárido no reductor en el que las dos moléculas de glucosa están unidas en un enlace glucosídico α,α-1,1.La α,α-trehalosa es el único anómero de trehalosa que se ha aislado y biosintetizado en organismos vivos.Este azúcar está presente en una amplia variedad de organismos, incluidas bacterias, levaduras, hongos, insectos, invertebrados y plantas inferiores y superiores, donde puede servir como fuente de energía y carbono.Puede ser utilizado como estabilizador y protector de proteínas y membranas: protección contra la deshidratación;protección contra daños por radicales de oxígeno (contra la oxidación);protección contra el frío;como compuesto sensor y/o regulador del crecimiento;como componente estructural de la pared celular bacteriana.La trehalosa se utiliza en la conservación biofarmacéutica de fármacos proteicos lábiles y en la crioconservación de células humanas.Se utiliza como ingrediente de alimentos secos y procesados, y como edulcorante artificial, con un dulzor relativo del 40-45% del de la sacarosa.El JECFA, 2001, evaluó varios estudios de inocuidad de la trehalosa y les asignó una IDA de 'no especificada'.La trehalosa está aprobada en Japón, Corea, Taiwán y el Reino Unido.La trehalosa podría usarse posiblemente en una solución de colirio para combatir el daño de la córnea debido a la desecación (síndrome del ojo seco).