Aislado de proteína de soja Número Cas: 9010-10-0 Fórmula molecular: C13H10N2
| Punto de fusion | N / A |
| Densidad | |
| temperatura de almacenamiento | Atmósfera inerte, temperatura ambiente |
| solubilidad | N / A |
| actividad óptica | N / A |
| Apariencia | Polvo blanco/amarillo |
| Pureza | ≥99% |
El aislado de proteína de soja es un aditivo dietético que incluye una determinada cantidad de hidratos de carbono, azúcares asociados y fibra.Se procesa exactamente de la misma manera, pero se elimina todo, excepto la proteína.Todos los carbohidratos y la fibra se extraen de los frijoles eth ya desgrasados.Esto deja un resultado final totalmente proteico que es más "puro" que su contraparte.
La proteína de soja es la proteína obtenida de la soja, que contiene los aminoácidos esenciales.Las formas más comunes son la harina de soya (aproximadamente 50 % de proteína), el concentrado de soya (aproximadamente 70 % de proteína) y el aislado de proteína de soya (aproximadamente 90 % de proteína).Se utiliza en salchichas, bocadillos y análogos de carne para proporcionar emulsificación, unión, control de humedad, control de textura y fortificación de proteínas.También se denomina proteína de soja.
